フランス食文化

フランス食文化

フランスのハンバーグは何も入っていない!?

日本でハンバーグというと、玉ねぎをみじん切りにして炒めて、卵やパン粉などと一緒にひき肉に入れてこね、成形したものを焼く。。。というのを想像しますよね。フランスでは、ハンバーグというと“何も入っていない”のが主流なんです。何も入っていない“ス...
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日本のオーガニック、フランスのBIO

最近日本でも、オーガニックを謳う商品や、有機野菜などを扱うレストランが増えつつありますよね。ですがその市場はまだまだ狭く、今なお「意識が高い人のモノ」というイメージが強いのも現状。一方、フランスは世界有数のBIO大国。BIOってなに?という...
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皮パリッパリ!恐るべしビネガーのチカラ!

ドレッシングやソースに大活躍のビネガー。ですが、実は〇〇するだけで、お魚や鶏皮をパリッパリにしてくれるチカラがあるんです!〇〇するだけで皮パリッパリ!c&mmお魚や鶏皮にビネガーを塗って焼くだけで、パリッパリになるの知っていますか?えぇ!?...
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食の安全先進国“フランス”が禁止しているものを、モグモグ食べる日本

2020年1月、フランスでは学校給食や病院食など集団食の食材を、2年以内に最低でも20%はオーガニックにするという法律が施行されました。2010年に食文化として初めて、ユネスコ無形文化遺産に登録された、美食の国フランスにとって『安全に作られ...
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えっ!?知らないの?からだのサビ取りには「ビネガー」

ビネガーがからだにいいことは、誰もが知っていますよね?では、どんな風にからだにいいのでしょうか??からだにはいいって知ってるけど、ちょっと酸っぱくて飲みづらいんだよね。。。というあなた。知らないと損をしますよー!!ワインビネガーとは??ワイ...
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ビネガーのカテゴリーは“発酵食品”だった!

ビネガーって??と聞かれると、洋風の酢!と答える方が多いのではないでしょうか?実はこのビネガー、みそやしょうゆなどと同じ“発酵食品”なんです。その歴史は古く、ヨーロッパでは中世の時代にすでに使用されていたとか。今日は、ビネガーって何?という...